Een heerlijke lupine pasta salade - ontwikkeld door Kevin van cateraar Eurest.

Lupine pasta salade

Door de lupine pasta te gebruiken voeg je makkelijk eiwitten en vezels toe aan een 'traditionele' pasta salade. 
Kevin van cateraar Eurest ontwikkelde dit heerlijke recept voor ons. Lekker bij de lunch, als bijgerecht bij de BBQ of als maaltijd salade tijdens het diner!

Ingrediënten
 
240 gram lupine pasta 
125 gram cherry tomaten
30 gram zwarte olijven
50 gram lupinebonen
20 gram tomaten pulp van de gazpacho (zie recept op deze site)
Zout en peper naar eigen smaak
 
Kook de pasta in circa 6 min gaar.
Snij de olijven in ringentjes en de cherry tomaat in plakjes
Spoel de lupine vanuit het pakje of potje even af onder de koude kraan
Vermeng de pasta met de pulp, verrijk de salde met je gesneden garnituren en de lupine boontjes
Voeg eventueel zout en peper toe voor extra smaak.